Afval (4 Porsies)

1 pens

1 kop

4 pootjies

10ml sout (2 t)

2ml peper

6 naeltjies

500g skaapnek

4 medium uie, in skywe gesny

50ml asyn (4 e)

3ml gerasperde neutmuskaat

6 medium aartappels, geskil en in helftes gesny

1/2 pakkie dik groentesop

Hou die pens heel want dit brand makliker aan as dit opgesny is. sit dit saam met die kop en pootjies, sout, peper en naeltjies in 'n dikboomkastrol, bedek met water en kook 2 to 3 uur lank stadig. Met die stoompat baie vinniger (1 uur). Voeg die skaapnek by en kook verder sag. Roer af en toe sodat dit nie aanbrand nie. Haal die bene uit, sny die pens in stukkies, voeg die ui, groentesop, asyn en neut by, sit die aartappels bo-op die vleis en kook stadig totdat die aartappels sag is. Indien stoompot gebruik word kan pens vooraf opgesny word.

DIE REDDING

Ek wys nou na die goue kalf

Wat Israel se volk verlei het;

Ek praat nou van ‘n verrotte salf

Wat tans onder ons versprei het.

Waar is vandag die Voortrekkerhand

Wat altyd by ons gestaan het?

Waar bly die aangebore verstand

Wat steeds teen gevaar gemaan het?

Ek droom van ‘n Plan in die aansyn geroep

Wat twee volke se redding sal reël:

Ek droom van die teken van staalharde moed

Wat veë branders sal magtig verdeel!

Aparte Ontwikkeling – dit gee ons die kans

Om te sorg vir ons voortbestaan:

Help ons, O Here, te bewys, ons is mans

Genoeg om die slag te kan slaan!

,,Waar is vandag die Voortrekker hand?”